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In carrozza!!

tram_ristorante_1Partono i Gustotram GTT - Steffanone
È ufficiale: con l'arrivo di marzo (e speriamo di una stagione più clemente) cominciano i viaggi del Gustotram serviti dalla cucina tradizionale Steffanone, su iniziativa del Gruppo Torinese Trasporti e dello chef Marco Valente. Prenotazioni direttamente presso gli uffici GTT - tel. 011.57.641

Per il programma delle serate fai click su Leggi tutto:

 

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Tagliatelle alla Tognazzi

ugo_tognazziTagliatelle alla Tognazzi

100 g a testa di tagliatelle )
100 g. di prosciutto crudo
150 g. di salmone affumicato
1 scalogno
300 g. di pomodori pelati
Mezzo bicchiere di panna
Un bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
tritate finemente lo scalogno e tagliate a striscioline di almeno un dito di larghezza il prosciutto crudo e il salmone affumicato.
Ungente il fondo di un’ampia padella con l’olio e metteteci lo scalogno per un comune soffrittino.
Appena le “sfrigolature” cominciano ad essere abbastanza numerose (prima quindi che lo scalogno imbiondisca), buttate in padella il prosciutto crudo, facendo attenzione a che le striscioline non si trasformino orrendamente in un “grumo unico”. Quando il prosciutto comincia a diventare trasparente (molto presto), buttate in padella i pelati e, di seguito, il vino. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolate nel sugo aggiungendo la panna.
A questo punto amalgamate bene il tutto su fuoco basso finchè la pasta non sarà cotta; spegnete la fiamma che arde sotto la salsa e, a questo punto, inserite il salmone, che non deve cuocersi ma solo scaldarsi.
Unite pasta e salsa (Tognazzi aggiungeva il cicchetto di cognac proprio durante questa operazione, ma se non lo gradite fatene pure a meno: è buonissima lo stesso) e servite subito.
dal"Abbuffone" di Ugo Tognazzi

Ingredienti

100 g a testa di tagliatelle
100 g. di prosciutto crudo
150 g. di salmone affumicato
1 scalogno 
300 g. di pomodori pelati 
Mezzo bicchiere di panna 
Un bicchiere di vino bianco secco 
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 

Tritate finemente lo scalogno e tagliate a striscioline di almeno un dito di larghezza il prosciutto crudo e il salmone affumicato. Ungete il fondo di un’ampia padella con l’olio e metteteci lo scalogno per un comune soffrittino. Appena le “sfrigolature” cominciano ad essere abbastanza numerose (prima quindi che lo scalogno imbiondisca), buttate in padella il prosciutto crudo, facendo attenzione a che le striscioline non si trasformino orrendamente in un “grumo unico”. Quando il prosciutto comincia a diventare trasparente (molto presto), buttate in padella i pelati e, di seguito, il vino. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolate nel sugo aggiungendo la panna.A questo punto amalgamate bene il tutto su fuoco basso finchè la pasta non sarà cotta; spegnete la fiamma che arde sotto la salsa e, a questo punto, inserite il salmone, che non deve cuocersi ma solo scaldarsi. Unite pasta e salsa (Tognazzi aggiungeva il cicchetto di cognac proprio durante questa operazione, ma se non lo gradite fatene pure a meno: è buonissima lo stesso) e servite subito.

dal"Abbuffone" di Ugo Tognazzi

 

Una serata particolare

ristotram_cenaFesta di compleanno sul Gustotram
La cena al Gustotram è stata organizzata per una festa di compleanno a sorpresa, una delle tante iniziative creative ideali per godere l'estro della nostra cucina. Di per sé Steffanone non è tra i fornitori ufficiali del servizio Ristotram Torino ma può fornire il tram come location alternativa per eventi privati, messo a disposizione dal Gruppo Torinese Trasporti.

Il cliente ha scelto di affidarsi a Steffanone per organizzare un evento originale e quindi ci ha incaricato di pensare, oltre che al menù, alla scelta degli addobbi floreali, e all'illuminazione, resa suggestiva dalle candele.

Il menu era composto da aperitivo con tartellette e canapes con cocktail.

A seguire, salmone marinato con arancia, terrina di branzino in crosta di verza e olio allo zenzero, maltagliati con lenticchie di Ustica e astice, cartoccio di carta Fata con Sanpietro, carciofi e patate con riduzione di fumetto.

Alla fine, torta di compleanno e caffè.
Grandi vini di Franz Haas.

La serata ha avuto come tema la musica di Vasco Rossi, molto amata dalla festeggiata.

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